venerdì 19 agosto 2011

Barchette di zucchine ripiene

L'altra sera avevo voglia di zucchine ripiene, non un qualsiasi tipo, ma quelle di mia mamma. Era in ferie e mi stava qui con me il giorno per stare coi bimbi, così mi sono fatta dire la ricetta.
Il risultato è stato ottimo, anche se non uguale, anche perchè, come al solito ho aggiunto una variante.

Ingredienti:
1kg. di zucchine
300gr. di carne macinata
1 uovo
q.b. parimigiano grattugiato, pangrattato, sale e olio evo

Procedimento:
Lavare ed asciugare le zucchine, tagliare le estremità e svuotarle solo della parte dei semi e salarle.
Per il ripieno amalgamare i restanti ingredienti, aggiungendo l'interno delle zucchine tritato grossolanamente ed ò di sale.
Riempire le barchette e coprire con poco pane grattugiato ed un filo d'olio evo.
Infornare a 180° per 30 minuti o fino a quando le zucchine non risulteranno morbide.







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